POLARIDADE DAS MOLÉCULAS

Através da forma geométrica das moléculas e utilizando vetores, é possível saber se elas são polares ou apolares.

Moléculas Polares

Uma molécula é polar quando um elemento faz ligação com outro elemento mais eletronegativo, criando pólo negativo e positivo através da força de dipolo permanente fazendo com que sua resultante seja diferente de zero.

Moléculas Apolares

A molécula pode ser apolar por dois motivos: as polaridades das ligações são quase nulas (quando há um compartilhamento igual dos elétrons entre diferentes átomos) ou porque as ligações polares estão dispostas na molécula de tal forma que os vetores polaridade se anulam. Exemplos mais comuns de compostos apolares são as gorduras, óleos e gasolina. Portanto, moléculas apolares são insolúveis em água (hidrofóbicas) a temperatura ambiente. 

O experimento a seguir, ajuda a compreender um pouco mais sobre o conteúdo de polaridade e como os detergentes agem na remoção de gorduras. É um experimento muito interessante e simples de se fazer. Veja só:

EXPERIMENTO DO LEITE PSICODÉLICO.

Materiais:

• 1 Prato;
• Leite;
• Corantes alimentícios;
• Detergente de lavar louças.

Procedimento experimental:

1° - Coloque o leite no prato;

2° - Adicione algumas gotas dos corantes;

3° - Pingue algumas gotas do detergente líquido e observe.

Resultados:

O efeito visto ocorre porque o detergente dissolve a mistura de leite e corante. O leite é uma mistura de várias substâncias, principalmente água e gordura. No entanto, o leite que compramos para consumir é homogeneizado, o que significa que por meio de processos industriais a gordura do leite passa por um furo muito pequeno que quebra os glóbulos de gordura, tornando-os minúsculos e fazendo com que fiquem em suspensão no leite.

Assim, os corantes não se misturam no leite por causa de sua gordura. Mas o detergente é um agente tensoativo, que é capaz de quebrar essa tensão superficial que impede o corante de se dissolver no leite.

Essa ação do detergente pode ser entendida no processo de retirada da gordura das louças. O detergente é constituído por moléculas com longas cadeias carbônicas apolares e uma extremidade polar.

Visto que possui uma parte apolar e uma polar, o detergente é capaz de interagir tanto com a gordura como com a água. A extremidade polar interage com a água e a cadeia longa apolar interage com a gordura, formando pequenos glóbulos, chamados de micelas.

Nas micelas, a parte apolar fica voltada para a parte interna do glóbulo em contanto com a gordura, e a parte polar fica voltada para a parte exterior, em contato com a água. Dessa forma, quando se “arrastam” as micelas de detergente, removem-se também a gordura junto, pois ela estará aprisionada na região central da micela.

Um fenômeno similar ocorre com o leite e o corante, sendo que o detergente quebra a tensão e eles começam a se misturar loucamente.


Fonte: Experimento Leite psicodélico
             Polaridade das moléculas